茶叶烧肉

无限厨师

茶叶烧肉

一、主料及配料

焯好水的五花肉800克、葱姜各30克、茶叶15克、红曲米10克、干辣椒15克、八角10克、桂皮15克、美极鲜15克、辣鲜露15克、东古酱油25克、鸡精30克、味精15克

五花肉切成4-5厘米的方块，焯水即可。

二、制作过程

首先把温水倒入茶叶中，浸泡5分钟左右。

热锅放油，下入佐料葱姜，辣椒，八角，桂皮放火中煸炒，加入白开水，然后放入焯过水的五花肉块，加入美极鲜，东古酱油，辣鲜露，小火慢煨，下入红曲米，小火慢煨，大约60分钟左右。下面开始加入鸡精，味精，进行小火慢煨。

油温烧至八成热放入茶叶，进行浸炸至金黄色，滤油捞出即可。采用新鲜的铁观音茶叶。

60分钟到，汁已干，下面放入炸好的茶叶，进行翻炒，装盘即可。

这道茶叶烧肉菜品丰盛，味道可口，日销20-28份左右，售价38元，成本在15元左右。

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