蒜香金牌排骨

无限厨师

蒜香金牌排骨

一、主料及配料

肋排700克、黄色面包糠60克、’剁好的蒜蓉150克、鸡精3克、辣椒面3克、盐6克、味精3克、孜然粉2克

二、制作过程

把剁好的排骨腌制一下。放入蒜蓉，鸡精，盐，味精，然后用手拌一下，拌均匀。把排骨腌制6-8小时即可。

把腌好的排骨放到油中，油温烧到七成热，腌好的排骨一定要油温低一些，炸到金黄色。在我们炸的蒜蓉脱落，一定要用漏勺捞出。炸至金黄色捞起。

锅留底油，我们把准备好的面包糠放进去，用小火煸一下，把刚才飘上来的蒜蓉放进去，放点孜然粉，辣椒面，味精，鸡精，白糖，炒一下。然后把炸好的排骨放进去，继续翻炒。

装盘即可。然后用葱花点缀一下即可。

这道菜成本价28，售价68，毛利率达65%。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-38680-1-1.html