标准化就是万能的？ 在彼此的怒火中总结此文

管理员人间净土

标准化就是万能的？  在彼此的怒火中总结此文


有的网友可能是大店出身，嘴边经常挂着一个词，标准化，标准化。

他认为：你只要把一个小吃技术，小吃配方标准化了，那么售后几乎是零。

他说，他开店给几十家店配送调料，人家都没什么问题。  


他言外之意是：你售后服务虽然很多，但是售后越多，越证明你的技术没有标准化。

为此，我当时挺疑惑：我售后多我认为是优势，这到你嘴里，反到成了缺点了？   


所以我就反驳他：你一个菜品能有啥问题？ 油条涉及的学问很多，否则我也没必要花好几年去完善。

他也直接恼了： 你最大的缺点是不谦虚，这就是为什么你做不大。


当时我也火了，心想：我本想和你说说咱两情况不同，你这又上升到人格攻击什么的了，我做的大不大还轮不到你教育。     

当时我也有点生气，直接把他删除拉黑了。



事后，我先详细分析了下，“标准化”这个层面。


表面上看貌似没啥问题，你看人家给几十家店配送都没问题，你的技术别人学了有可能冒出几百个问题，虽然你的售后好，但是你只要标准化了就不会产生问题。


我只想说：看人挑担不腰疼，你没有经历过，完全了解过的人或事，最好不要轻易就下定论，

听风就是雨，了解个皮毛就下定论，看起来你很牛，但仔细分析完全相反。


1. 价格不同

那些完全标准化的配方技术，是那些加盟费动辄几万元的，甚至你出再高的价格别人都不卖。

而我培训的技术虽然有很多也是投入巨资多年研发总结，但是劣币驱逐良币，我总不可能比市面上价格高出几倍，最贵的技术也只售几千甚至几百。


有人会说，你不用管别人多少钱，你就是卖几元，你也可以完全标准化。

对，我写作能力虽然不高，但是某个技术配方洋洋洒洒写几千字还是有能力的，之所以不去洋洋洒洒写个几千字，也是有自己的难处。

主要是市面上活跃着大量的自媒体工作者，他们把你的技术拿到手，他为了自己的利益，那就各大平台给你发个遍，这时候就算你去投诉，平台也不认可你是作者，因为你的技术资料并没有首发出去。（谁是首发，谁就大概率被判断为作者）


你花几万元加盟的技术，他就几乎没有这方面的顾虑（因为门槛很高，谁也不可能把花了几万的技术免费发出去）他可以洋洋洒洒写个几千字。

何况他还可能为了防止你到处发，把最核心的料都给隐藏需要和他单独购买，加盟菜品就不用说了，你就是加盟个粥铺试试， 你看看他是不是把熬粥的技术都给你，核心料还需要总店配送。



我的技术如果把核心的料隐藏？
自己心里这关都过不去，人家全家就等着咱的技术开锅呢，我还卖关子给他隐藏？能被他扒了皮。

人家售价高几乎不考虑别人拿你的技术到处转发的问题，我售价低，门槛低，就得多多少少考虑这方面的问题，“标准化”三个字可以解决？

只能靠大量的视频升级+售后 可以杜绝这个问题。



2.每个人遇到问题不同

我很多客户，你就算给几千字再标准化的流程，他还会冒出巨量的问题，其中8成以上的问题，是根本没按照操作导致，你能说什么，总不能过去抽他一顿。

比如电子秤上，冰箱问题上，温度问题上，配方品牌上，有意无意的捣鼓乱了。

更何况，他今天学完，明天资料有意或无意丢失，等个几个月甚至多年才想起来继续和你索取。

这时候，我得搜索记录，看他是否购买过。购买过的才能继续服务，毕竟有很多网友冒充学员索取售后升级和服务。

对方8成以上的问题，我都是在帮助对方找资料，从头到尾审查到底他哪一步没按照操作，难道这些问题是靠“标准化”三个字就可以杜绝？



3. 不要拿你的菜品和油条去比

可以说，任何菜品技术都不能和油条去比，油条完全是另类般的存在。

有很多厨师，常年炒锅做菜，会说：你看，我学一个菜，无非按照比例，勾兑好酱料，掌握好火候就行了，和你学油条，为什么做两三次还不太理想？

油条涉及的学问太多：配方比例，水线学问，醒发学问，拉伸学问，久放不硬，酥脆时间，环境温度，任何一个学问有疏忽都会入坑，我自己都经常入坑，跳黄河也洗不清，  人家面授等着和你学技术，结果你做出来不理想，你跳黄河能洗清？

比如，你认为夏天应该怎么做，都总结标准化了，结果根本没入夏，温度刚过21度又入坑了，请问你的“标准化”还好用？

当然这些细节我都完善到了售后视频上，是什么原因造成的也有详细说明。


哪怕你做的再好吃，形状不行顾客也不买账。

而一个菜品需要考虑这么多问题？

做一道菜需要考虑 水线学问，醒发学问，拉伸学问，久放不硬，酥脆时间，环境温度，和成品造型学问 七八个学问 同时兼备？

油条完全是另类般的存在，不要动不动 拖出一个酱料，粉料配方 就和油条去做对比。



再从我做的大不大这个层面去说，杀猪捅腚各有刀法，谁也不可能把自己做的事逐一对社会公开，每个人做好自己本职工作就好，我就是收废品，每分钱来得干干净净。

或许你认为自己做的很大，我认为根本不大，就像，我认为自己售后很牛，你却不削一顾。

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