泰汁烤茄卷

明明 · 发表于 2006-9-19 23:28:02

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在西式主菜中多以肉品为主角，若将肉类换成蔬菜，采用西式的烹调手法，做出来的素食料理会令人口味一新！

泰汁烤茄卷是源于金菇肥牛卷的构思，用茄子片取代肥牛肉，馅料增加了青红椒和洋葱，配合惹味的泰式酱汁烤焗而成，入口清爽不腻、酸甜可口！

原料：茄子1个，青红椒丝、洋葱丝、金针菇各适量、泰式鸡酱

制作：1.茄子切成长薄片，抹上少许盐备用

2.平底锅涂薄油，把茄子片两边略煎软，摊凉备用。
3.先爆香青红椒丝和洋葱丝，再放金针菇一起炒熟，放调味
4.炒熟的馅料用茄子片裹起成茄子卷
5.取2匙泰式鸡酱加入适量的糖和生粉水煮成泰式芡汁
6.把泰式芡汁淋在茄卷上，进烤箱烤8分钟即可

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