能不能问个菜滴具体做法.

peony2008 · 发表于 2008-4-18 03:59:28

[s:8] 试了好几次了不理想..想问下各位兄弟.有没有知道这道菜的具体做法.在下谢过先!

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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peony2008 · 发表于 2008-4-18 04:04:02

[s:11] 是不是油在锅里的面积多大,菜就多大?有没有人知道浆的具体配方?[s:3] 谢谢,哪位大虾指点下啊.

烤糊的面包 · 发表于 2008-4-18 23:26:44

米见过这个菜

冰吻 · 发表于 2008-4-19 23:54:24

配料; 玉米粒一桶淀粉糯米粉奶粉吉士粉鸡蛋一个泡打粉果珍粉古力针白糖做法; 将用料调成米汤壮的糊备用锅上火做一锅干净的油油温到6.7成热时将油到入油罐留底油2勺将调好的糊一点点撒到锅里要用手撒每撒一层就浇一勺油直到糊用完在用小火炸透成功着放在16寸盘成一体上面撒上白糖古力针果珍粉既可色泽金黄口味香甜[s:61] [s:62] [s:19]2