·肉食去腥用到的香料·（掌握了这些，你就是卤肉高手）

浦家大料 · 发表于 2010-7-5 21:02:15

白芷：最常用的去腥香料，价格便宜且效果好····（卤肉必备）

山奈：效果不错，就是贵了点，现在纯干货30多一斤··（武汉鸭脖必不可少的香料）

荜拨：做鸭子用的比较多，鸭子身上的腥味比较特殊，没它还真不行····（唯一缺点就是放多了菜肉会苦）

槟榔片：没有异味，价格便宜，但是效果没有上面3种好，可以和白芷混合使用···

干姜：其实就跟生姜一样的功能，就不必多解释了···

还有几味不是很常用，就不一一举例了····

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gggjh_6505 · 发表于 2010-7-5 21:42:05

学习了

di1001 · 发表于 2010-7-5 21:56:34

原来如此

断刀 · 发表于 2010-7-5 23:23:23

````

zb1335644542 · 发表于 2010-7-6 00:28:21

了解罗

艾瑞克 · 发表于 2010-7-6 12:44:46

鸭子的味道很难除掉，腥味会严重影响成品，学习了。

augct · 发表于 2010-7-6 20:12:04

学习啦，谢谢楼主分享

pp340223 · 发表于 2010-7-9 04:09:03

学习了

hbk1988915 · 发表于 2010-7-9 09:59:20

谢谢楼主分享3Q

卤味张 · 发表于 2010-7-9 14:41:45

如方便请继续讲解，热情的等待中。。。。。

piaoling · 发表于 2010-7-9 15:35:52

谢谢，学习啦！

zxjzxj · 发表于 2010-7-10 13:43:39

不怎么样了

笑竹 · 发表于 2010-7-11 09:49:44

学习了

kanghuaqiong · 发表于 2010-7-13 18:38:54

荜拨我用的很少，鸭子里面三奈八角放的很多，我现在就在找卤鸭子的配方，在网上找的配方不少，就是好吃的没有，浪费我的材料钱啊

ycclh · 发表于 2010-8-9 22:56:07

原来如此

平凡 · 发表于 2010-8-10 21:43:56

学习了

一刀这国 · 发表于 2010-8-12 06:28:00

谢谢楼主分享，学习下

夜夜夜 · 发表于 2010-8-12 09:27:00

不赖啊。

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