好菜大家来看看啊 ！

binger0105

沙锅啤酒炖鱼头

作者：张奔腾   摘自：名厨网  www.greatchef.com.cn

主料： 鳙鱼头，香菇，豆腐，芹菜，红干椒，冬笋
辅料： 香葱，姜，大蒜
调料： 盐、味精
做法：
1、
鳙鱼头去鳃，洗涤整理干净，一开两半，用热油冲炸片刻，除去腥异味，捞出沥净油分；香菇用温水浸泡回软，剪去蒂，洗净；豆腐切长方形厚片，过油炸至金黄色，捞出沥净油分；芹菜摘洗净，切段；红干椒用凉水泡软，剪去蒂，去子洗净；冬笋洗净切片；香葱择洗净切段；姜去皮洗净，切片；大蒜去皮洗净分瓣备用。
2、
炒锅上火烧热，加少许底油，放葱、姜、蒜、红干椒炝锅，烹绍酒、醋、加酱油、白糖，添汤，下入炸好的鳙鱼头、豆腐和泡发好的香菇，用旺火烧沸，再倒入大沙锅中，上煲仔炉，加入啤酒、冬笋片，转小火慢炖至酥烂，下精盐、味精调好口味，见汤浓，下入芹菜段，再转旺火烧沸，离火，连砂锅一起上桌即可。
备注： 特点：鲜嫩酥烂，酒香味浓，保温持久，汤菜结合。

[ 本帖最后由 binger0105 于 2008-1-11 10:38 编辑 ]

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馋猫

鳙鱼是不是就是胖头鱼呀？

魁梧风

他这上面的就是胖头鱼的鱼头，有的时候酒店会用白鲢的鱼头来顶替。呵呵
不错，挺有味道的，我喜欢吃鱼

叮当小厨

鲢鱼头不错，支持下

87nianmo

花鲢头我跟喜欢  ！！！

yipilang200808

支持一下~~~~

mingyue26

进来学习
中午做下试试

wuyijiu

试试看怎样！应该会不错的！

syl

菜不错

学无止尽

有空自己动手试试