求生腌虾爬子制作方法

阿红

感谢各位大师长期以来发表的个人心得及作品。在这里开阔了眼界，并交流自己的心得体会。今天求助生腌虾爬子的制作方法，不知那位大师赐教。小弟在这里提前道谢！并给各位大师拜个早年！

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博厨魔法师

原帖由 阿红 于 2008-1-22 15:42 发表
感谢各位大师长期以来发表的个人心得及作品。在这里开阔了眼界，并交流自己的心得体会。今天求助生腌虾爬子的制作方法，不知那位大师赐教。小弟在这里提前道谢！并给各位大师拜个早年！

生腌虾爬子的制作方法
没听说过，能不能说的详细一点

阿红

生腌，就是将虾爬子用酒和其他香料，加入佐料。放入坛中密封，腌制一定的时间，取出即食。大致就是这样
感谢一楼关注

人间净土

http://www.chu6.com/viewthread.p ... hlight=%D7%ED%CF%BA


http://www.chu6.com/viewthread.p ... hlight=%D7%ED%CF%BA



请看这里做法在上边地址中!两个地址都是!


淡水的东西不建议生吃！虾体上会沾有肝吸虫病的囊蚴，将随着被生食后入进人体内。经胃，肠消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼虫经由总胆管，胆管而进入肝胆管寄生。 约一个月后发育成虫，即可开始排卵，引起肝吸虫病。肝吸虫寿命可达10至35年。有人吃了醉虾后，经常有急性感染症状出现，高热寒颤，肝区疼痛，黄疸，血中嗜酸性颗粒细胞显著升高，大便可查到虫卵，严重者出现上腹饱胀，食欲不振等症状，还可能因肝功能衰竭而死亡。因此，虾还是适宜烧熟后食用。

fangsan333

给你发个关于腌制海类食品的配方吧，版主给加个精，OK？？？

·原　　料: 活蟹4只(约重600克)，酱油300克，徽州封缸酒（黄酒和绍兴加饭酒也可以）200克，姜15克，精盐20克，蒜瓣4个，冰糖25克，高梁酒（高度白酒）20克，花椒4粒。

·操　　作: 将活蟹洗刷干净沥水，生姜拍松；取蟹1只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入盐5克和花椒l粒，合上脐盖，然后掰下蟹爪尖1个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐益，使之不能张开。如此一一做完即可装坛，用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身；再将酱油倒入坛内(农历九月300克，天寒时用200克)，加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最后倒入高梁酒。用油纸将坛口包扎紧密封，一个星期后即可开坛食用。
用这种方法也可以制作其他的海鲜，如同你所说的虾爬子也可以这样制作。

[ 本帖最后由 fangsan333 于 2008-1-24 13:53 编辑 ]

fangsan333

怎么不给我加精华呀？？？
下次我把资料都放在新帖里，[s:3]

阿红

感谢管理员和楼上的兄弟。楼上的做法是我所说的生腌的方法，感谢试一下

fangsan333

不客气，只是没有给我加精华，感到有点郁闷~~~[s:8]

5894dongdong

[s:20]1 ，没想到能在这里学到好多知识，太感谢各位师父！！！

xiaoyi0430

我来补充一下 应该放2个八角 和一点葱 我是北方人 我妈做海鲜时候就放一些 味道很好

mplayni

求生腌虾爬子制作方法？？？
以为是求生腌虾爬子制作方法呢？
你应该写： 求：生腌虾爬子制作方法 才明了啊.难得下面几位老大还告诉你，呵呵.