教大家一个简单的切新鲜肉丝的方法我自己想出来的建议加分

灵感 · 发表于 2008-4-12 17:34:46

一般的人切肉丝要放冰箱里冻好再切，要不就是专业厨师有自己的刀工。我的想法是选2根30*2*200毫米的木条间隔8厘米用钉子订紧等于有一个凹糟了，把肉放凹槽，左手压住肉，右手用到片切，，很快的，而且很好片好了再切丝容易多了。怎么样大家试试我是灵感呵呵建议给我加分

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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灵感 · 发表于 2008-4-12 17:54:46

怎么没有人喜欢啊

司建东 · 发表于 2008-4-12 22:45:30

好是好！但不太实用，麻烦，不过还是挺佩服你能有这个创新的啊....

pf2006 · 发表于 2008-4-13 07:34:08

勤奋学习努力学习刻苦学习一辈子都学不完的烹饪奥秘

peony2008 · 发表于 2008-4-19 01:31:51

[s:8] 靠,I服了you

灵感 · 发表于 2008-4-23 13:40:09

5楼的不想看可以走，靠什么啊？要是突然点5个鱼香肉丝，原料不规则又是新鲜的，你切的标准吗？时间够吗？

331355873 · 发表于 2008-4-24 15:20:04

肉丝一般都是提前切好的嘛！点在多一般都会提前准备好！哈···不过你的方法到是很新颖。个人喜好不做评价！
顶下你···

treeinfall · 发表于 2008-4-28 19:34:53

看不太明白有个图就好了

8886614 · 发表于 2008-5-2 10:49:12

说实话挺不错的我本人十分喜欢

ljclyhmyj85 · 发表于 2008-5-14 22:49:38

很好啊怎么不实用，可以可以

waterel · 发表于 2008-5-29 00:08:19

有创意，支持一下
[s:2]

小厨衣 · 发表于 2008-6-1 23:00:09

不太好！
个人感觉有点偷工减料！
一个真正的厨师！是不会这样用的！
在星级酒店里要是你这样做的话！
我想没人会欣赏你的！

水货 · 发表于 2008-6-5 00:13:23

有创意，支持一下。

ferry_ing · 发表于 2008-6-14 22:25:33

30*2*200毫米的木条间隔8厘米用钉子订紧 ,2毫米厚的木条,呵呵不是铁的哦,不知道楼主是怎么钉紧的[s:17]

5894dongdong · 发表于 2008-6-24 19:25:20

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

wang0217 · 发表于 2008-6-24 20:51:45

适合新手，呵呵

lxy123234 · 发表于 2008-6-27 00:57:15

实际上刀功主要还是在刀上,学厨师先从打杂学起,先学磨刀![s:2]

纯洁的克林顿 · 发表于 2008-7-3 18:27:09

这个方法对我们这些菜鸟来说不错，谢谢了

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5894dongdong 5894dongdong 当前离线积分 58 IP卡狗仔卡	15#楼位置发表于 2008-6-24 19:25:20 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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