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求助红烧鱼

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1#楼位置
发表于 2006-12-18 01:47:38 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
望哪位师傅能告诉我;做红烧鱼,炸鱼是用高油温炸好,还是用低油温养好



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2#楼位置
发表于 2006-12-18 11:26:22 | 只看该作者
油温度不要太高,8成慢炸,,慢稣,,出来的鱼外焦内嫩。。
3#楼位置
 楼主| 发表于 2006-12-18 23:39:43 | 只看该作者
本来是这样的
还有些师傅说高油温炸不容易入味
真给他气死
4#楼位置
发表于 2009-3-7 21:03:41 | 只看该作者
不要太高慢炸
5#楼位置
发表于 2009-8-2 11:19:23 | 只看该作者
高油温下鱼,定型、皮有一点点金黄时关火,熟后加高温度炸

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