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锅包肉的淀粉用地瓜粉和土豆粉有什么不同?

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1#楼位置
发表于 2009-10-20 09:46:59 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
我昨天做了一次锅包肉,一半用的是地瓜粉,一半用的是土豆粉
做法都是一样的,用地瓜粉的炸出来的肉是外酥里嫩的,里面那层粘在肉上的淀粉也是软软的,口感比较好
用土豆粉炸出来的肉就很硬,感觉淀粉好像没有膨起来淀粉也很硬,口感不好
为什么会这样呢?
我在网上看的教程都是说用土豆粉,可是为什么实际做出来的地瓜粉会比土豆粉的好吃呢?
PS:两种淀粉我都泡了4个小时左右
请高手指点


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2#楼位置
发表于 2009-10-20 14:04:04 | 只看该作者
路过不太懂
我只知道一点地瓜糖高,土豆粉做出的粘性大,我说的是糊辣汤
3#楼位置
 楼主| 发表于 2009-10-22 10:29:08 | 只看该作者
呵呵谢谢楼上
没有人知道么?
帮帮忙啊

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