酱香·辣味白豆干

管理员人间净土

酱香·辣味白豆干
主料:炸的白豆干/3.5斤

小料:香菜末:70克，葱花:30克，小米辣:50克，蒜蓉:100克
调料:李锦记辣味黄豆酱:2瓶/800克李锦记蚝油:1000克，海天海鲜酱:500克，孜然粉:100克，白糖400克，水:1200克，自制辣椒油:6斤，鸡饭老抽:100克

制作方法:
1.白豆干改刀自己想要的形态，放入油锅中油炸至表面起泡

2.熬制酱汁:起锅放入辣椒油烧微热，加入蒜泥出香味，把调料放入锅里稍微熬制-下搅拌均匀即可《孙杨》

3.炸好的白豆干加入熬制好的酱汁，加入小米辣、葱末、香菜未拌匀即可注意事项!

取酱汁:510克和主料拌均，取酱汁里的油:200克，(咸淡可根据当地人饮食习惯酌情增加酱汁)

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-39148-1-1.html