【黄粑竹香肉】创新+特色的新派黔菜（有图）(2008年,6月8日已修改至完整做法)

无悔这一生

[size=4][color=red]主料：遵义南北黄粑250克
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[size=4][color=red]辅料：猪里脊肉150克[/color][/size]
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[size=4][color=#ff0000]用料：小米辣、大蒜、蒜蓉辣椒酱、红油、葱花、植物油、新鲜竹叶[/color][/size]
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[color=red]制作：[/color][/size][/color][/size]
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[size=4][color=red][size=4][color=red]⑴将黄粑切成2*2CM见方的丁、拍上干粉（待用）；猪里脊肉[/color][/size]
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[size=4][color=#ff0000]             切成1.5*1.5CM见芳的肉丁（一定要开花刀）、加入嫩肉粉，[/color][/size]
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[size=4][color=#ff0000]              调味（不要盐）、再加入蒜蓉辣椒酱充分和匀、加适量蛋青[/color][/size]
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[size=4][color=#ff0000]               和生粉上浆、倒入适量植物油保持，装入铺有干净竹叶的保[/color][/size]
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[size=4][color=#ff0000]              鲜盒加盖，放入保鲜冰箱（待用）。小米辣切小节、蒜瓣切[/color][/size]
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[size=4][color=#ff0000]             小丁（备用）。[/color][/size]
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[size=4][color=#ff0000]            ⑵净锅上火，倒入适量植物油，油烧7成倒入拍好干粉的黄粑[/color][/size]
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[size=4][color=#ff0000]               炸至金黄色捞出沥油（不要炸糊了），滤掉锅中的渣子，油[/color][/size]
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[size=4][color=#ff0000]                温5层下入黄粑后紧跟着倒入腌好的肉丁，待肉丁熟透后捞[/color][/size]
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[size=4][color=#ff0000]               起。锅留底油，加少许红油，倒入切好的蒜瓣炒香，再加小[/color][/size]
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[size=4][color=#ff0000]            米辣炒香后加[/color][color=#ff0000]一调料勺蒜蓉辣椒酱制香，倒[/color][color=#ff0000]入炸好的黄粑和肉[/color][/size]
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[size=4][color=#ff0000]           丁翻炒匀净[/color][color=#ff0000]起锅装盘即成菜。[/color][/size]
[size=4][color=#ff0000]小窍门：黄粑和一定要炸到吃起来外焦里嫩；肉丁则要腌入竹叶的香[/color][/size]
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[size=4][color=#ff0000]             味和嫩。[/color][/size]
[size=4][color=magenta]黄粑是贵州遵义的特产、又以南北镇的为出名，是土特产；有糯米和[/color][/size]
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[color=magenta][size=4]粱的；相信你们都一定非常喜欢。吃起来的味道棒极了；说不出的味[/size][/color]
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[size=4][color=magenta]道，真的很棒（我不能用文字来形容它，真的）[/hide] [/color][/size][/color][/size]

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人间净土

均于2008年,6月8日已修改至完整做法.再此之前没看到的朋友请重新查看.

我饿人

好东西啊[s:2] [s:2]

骆林

还可以....[s:6] [s:6] [s:6] [s:5]

无悔这一生

谢谢夸奖，呵呵

岁月无情

就是现在市场难买这个东西，，原材料苛刻啊//

无悔这一生

不会哦，你是那里人啊，我给你打货啊，嘿嘿

whkai1980

太好了,又可以学习新东西了,谢谢

无悔这一生

难道没人懂得欣赏不成~？？[s:3] [s:3] [s:3]

zzoydw

ok!xeixie

haochibao

看看好不好OK

232715512

看看学习一下

yuanjh9999

[s:3]
学习

yuanjh9999

看到了 不错 值得学习

feng9342

遵义南北黄？
不知是什么东西[s:9]

wxg4010

好啊。谢谢提供

付立新

[s:2] [s:2]

a625376976

[s:22]