我该怎么做？

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我是四川人，今年23岁，入厨5年了，在一家家常川菜馆了干了4年，从打荷，陪菜，凉菜，炒菜一步步走了过来，只炒了一个月菜，为了接触外面的新东西来到了四川，可是来到四川才感受到一切并没有想像的那么完美，因为自己的实践不够没有勇气去应聘厨师，只有做了墩子，每月连1000都拿不到，有时还会在墩子上干着干着自己要求去打荷，我以为只要一心学习炒菜就一定会成功的，甚至认为和我谈了两年的女友会让我分心，我竟以给不了她幸福将她赶走了，为什么？为什么会这样？我最爱看些与厨房小技巧有关的书，因为我知道细节决定成败，比如宫保鸡丁是糊辣荔枝味型，咸，甜，酸，并重，做鱼放醋，胡椒能去腥，白糖能增鲜等。。我要怎么做才能上灶？有谁能帮帮我？真的好想拜个师父，带我一下，可是我又嘴太苯，。。。。能帮我的请与我联系15182309946

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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fangsan333

如果人灰心的话那什么都做不了。首先要树立起来自己的信心才可以更好的做出来比较满意的菜品。女朋友为什么会使你分心呢，更是不可能的事情。感情好的话会给你更好的支持和鼓励，让你的心情好，菜品也会更好的。小的技巧是一定要有的，我在你们四川吃过很多饭店的菜，其实也不见的都做的很好，有的四川人来去其他的城市没有四川的调味品也是很难做出来地道的四川味的。树立起信心，努力去做，无论好坏只要用心就好！

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去大排挡实践几个月吧！很多东西得个看得个知正常运用起来是很难的，关键多实践！

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我也知道理论和实践要相结合,可是我找不到实践的机会,难道还要我在一家餐厅再干几年吗?我知道我们这行是手艺活,需要平时多积累经验,还要学会创新,肯定不是一年两年的事,所以我就算再难再渺茫我也不会半途而费的,我也没有灰心,因为我是在很用心的学,我相信我会成功的,你们知道吗?我最享受自己做出一道十全十美的菜,得到顾客的称赞,得到老板的表扬的那种感觉,以前有过,现在就无从说起了,不知这种感觉我什么时候才能重新找到.现在我连睡觉都在想哪道菜是什么味型什么特点实际操作起来该注意些什么,上班时手拿着刀眼睛却看着炉子上的师傅们手里舞动着锅,我好羡慕,

qq3333520

我好羡慕

聆听

坚持坚持再坚持，付出会给你回报的