怎么分辨调料的好坏

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我是刚学做卤菜的，刚开始师傅来指导的时候酱油/味精/鸡精/醋那些都给我们说了要用哪个牌子，我想问一下是怎么分辨好坏
的？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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quxijun

些看调料的牌子~是不是假的~现在市场上有很多仿冒产品~在自己式口味

janeai623

我买都去大超市。农工商。小超市都不去。李锦记。海天

こ栤唥↖佳楠

红卤建议用海天或东谷的。色泽好味道好。味达美也不错。但最常用于白卤或陈卤。鸡粉还是美国大厨的好一些。但假货太多。、最差的就是里面带现金的。味道不好。而且咸。