干锅香辣虾底料配方

biao5658

香料：茴香 100 克，八角 200 克，砂仁 40 克，草果 150 克，山奈 50 克，桂皮 50 克，白蔻 150 克，草蔻 80 克．白芷 10 克，香叶 40 克，丁香 10 克，甘松 10 克（一种麻辣火锅汤料或卤菜中常用香料，形态为毛茸茸、黑褐色的根状物气味辛香，近似松节油），排草 30 克，灵草 50 克（火锅香料，应似灵香草又名零陵香，有浓郁香味），黄芷 50 克．当归 20 克，鲜香茅草 20 克。调料：美乐香辣酱 8 瓶，老干妈香辣酱 3 瓶，蚝油 1 斤，李锦记海鲜酱 1 瓶，糍粑辣椒 500 克，郫县豆瓣酱 500 克．菜籽油 15 斤，猪油 8 斤，色拉油 8 斤。制作方法：（ 1 ）将所有香料都打成粉，锅入三种油．放入糍粑辣椒、豆瓣酱炒干水汽。（ 2 ）放入香料粉，放入其余调料，小火熬制 30 分钟即可。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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lihaitao008

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