五彩蒸蛋

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-5-1 13:41:24

原料：

鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。

做法：

1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；

咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观。
2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）；
3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；

蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。

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断刀 · 发表于 2010-5-1 18:58:15

漂亮

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-5-2 19:54:35

谢谢。。

3053982 · 发表于 2010-5-19 05:19:33

顶师傅一个..

windpeng · 发表于 2010-5-29 21:42:32

好吃又好看
以前做过蒸三蛋
就是将鸡蛋搅和了
不成个
没有这么好看

junjun · 发表于 2010-5-30 15:19:43

准备尝试一下

demi_cong · 发表于 2010-6-7 10:31:42

学习啦

reai1313 · 发表于 2010-10-14 16:32:32

膜拜楼主你是我心中的神

Ⅺαo厨师 · 发表于 2010-10-14 21:03:42

又学到了一个东西

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-10-16 10:54:44

互相学习，提高厨艺，是大家的共同目标。感谢支持。

pure小风 · 发表于 2010-12-31 23:42:57

呵呵！~明天做个试试

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