当老板邹着眉头对你的菜指指点点的时候

断刀 · 发表于 2010-5-4 17:26:27

我们每个人在烹饪的时候都会遇到一个不好的菜端下来
当老板邹着眉头对你的菜指指点点发脾气的时候
大家都是怎么处理的啊?
怎么样才能做到自我心理平衡呢?

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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smart_cookie · 发表于 2010-5-4 18:16:53

我现在自己经营着一个饭店，从老板的角度来说，对员工的态度是：新员工，犯错可以，批评也要讲求语气，而且说白了，是帮助其进步，我越说他，其实是对他的期望越高；对老厨师，他是店里的支柱，必须把状态随时保持好，这个时候的批评，就是警醒，但是厨师师傅就要记住，这个时候，是就事论事，心胸就得开阔些，第二天来，一样的，你跟老板还是跟以前一样。

断刀 · 发表于 2010-5-4 19:17:54

恩
支持下
不过厨师也是人
老板也是人
都挺辛苦的

9920214 · 发表于 2010-5-4 19:43:08

站在老板的角度想想,如果你是老板,你会不会也这样要求你的员工做得更好更出色?

胸怀放开点不想当将军的兵不是好兵

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-5-4 19:50:15

现在社会就这样。但很少有老板对厨师这样了。因为现在想找到个厨艺好的太难了。一是看待遇。。2是看人品。挺难得。

木叶我爱罗123 · 发表于 2010-5-4 22:36:31

尽量警惕这样的事发生！首先自己精力集中，有什么问题先说出来。比如料不新鲜，或难以加工。你要尊严高傲的混下去，首先自己有底，有理。上菜之前，你认为不行，就和老板说，宁可重炒也不能上，大不了陪他一盘。发生了，不卑不亢，错就错，大不了赔钱。要是默默唧唧，没完没了，净找难听的说，就撩他的挑子。咱都是大男人，受他数落，放得下脸吗？若还有同事在，你还咋么混下去！赤条条无牵挂的打工一族，抬屁股就走。

光辉123 · 发表于 2010-5-5 04:41:21

精华啊

断刀 · 发表于 2010-5-5 12:49:55

呵呵
各有各的说法嘛

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-5-5 19:45:00

对呀。。个人和个人接触的人群不一样。都是自己的想法。不会统一的。

zb1335644542 · 发表于 2010-5-7 00:21:21

依情况而定，谁都有犯错的时候，下次改过来不久行了么。说多了只会令同人反感。

水煮活鱼 · 发表于 2010-5-10 15:09:32

理解万岁

泊泊车 · 发表于 2010-5-19 22:41:07

哈哈！在我印象里，有好多师父做了一手好菜！但经理总是把客人吃不完的菜让师父们吃，还要说出感想！有时候师傅们都很无奈。但没办法。这就是大家的无奈。你可要想开啊，自信一点。

shenbom · 发表于 2011-6-9 08:31:46

那怎么办,洗耳恭听,为什么?老板也是就事论事,全当是次提高的动力吧!

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