【加精的】冷菜加香红油制作

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-5-6 19:40:41

主料。上等**头辣椒片2斤
辅料。葱段5两。白芝麻粉3两。色拉油5斤。
炒锅上油。葱段冷油下锅。小火炸至金黄色捞出。
关火，待油温降至40度左右。
把辣椒片放在容器内。加油慢慢搅动。每次以正常手勺为准。
最后待油温30度左右慢慢加入白芝麻粉。切忌油温不能过高。否则芝麻粉会过火。会有糊味起不到增香做用。
炸好后侵24小时使用。。
特点；色泽红亮。味道香辣。是冷菜的最佳用油。
纯属自己总结。而且是自己专用。
请大家一试。效果超乎你想像。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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smart_cookie · 发表于 2010-5-6 21:07:35

看了，顶下。

464941000 · 发表于 2010-6-13 15:36:03

上等**头是什么东西，请整清楚点三。总厨

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-6-14 10:49:02

嗬嗬嗬。。就是上等**头辣椒。。

janeai623 · 发表于 2010-6-14 11:30:49

子弹

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-6-14 12:02:08

呵呵。。我就纳闷了。【**】怎么就不能显示呢、。

桔子酱 · 发表于 2010-7-21 20:38:48

先学习了

桔子酱 · 发表于 2010-7-21 20:48:21

顶上来看看

zhang138975 · 发表于 2010-9-16 16:49:55

我的红油也很香，你的我有空实验下

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-9-18 13:15:47

谢谢支持。我现在正在改良新版的川红油。成功了分享。

lt31683 · 发表于 2010-10-8 12:01:51

不错，赞。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

mmmnnn · 发表于 2011-1-19 21:39:24

谢谢分享。

仰望 · 发表于 2011-4-27 08:14:48

不显示,用字母代替,或谐音字,大家因该能看到看的懂的

pichuanwen · 发表于 2011-4-29 17:40:52

什么辣椒片啊楼主什么头的啊

pure小风 · 发表于 2011-12-10 15:58:56

O(∩_∩)O哈！大哥您说的是什么辣椒片啊？用粗韩国辣椒面加白芝麻行吗？白芝麻容易掌握些

ujing1015 · 发表于 2012-4-10 13:52:31

LZ真的好无私

百百千 · 发表于 2013-7-22 20:04:00

谢谢分享

xiaojiansee · 发表于 2014-7-14 21:28:08

垃圾做法

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