生滚粥出品标准

光辉123

品种                              材料标准 ①皮蛋瘦肉粥                                                        皮蛋1只       瘦肉40克         粥底600克( P" p4 p2 ^+ [1 h1 K$ n7 h3 z& _ 7 @& V: m' i5 N% V2 j) T   ②生滚牛肉粥                                                        牛肉50克      生菜丝3克                 粥底600克# _. T+ o& |: r' [3 h ; u- Q3 V0 ~5 q, o   ③艇仔粥                                                            牛肉20克     虾仁20克         鲜尤20克                                                                     鱼片15克     炸花生8粒        粥底600克  i6 J; ^: I8 |% o . [# l% s. \/ f" B$ _! U9 N   ④猪杂粥                                                            猪肝30克     生肠30克         猪肚20克                                                                         瘦肉20克     猪心15克         粥底600克   ⑤咸鸡粥                                                            咸鸡100克                     粥底600克 p8 T# O0 J0 @- {   ⑥瑶柱滑鸡粥                                                        湿瑶柱10克   鸡肉80克         粥底600克) g$ S$ m; l. T& \* U7 Y0 f$ Z6 M ⑦一品粥                                                            花甲肉15克   虾仁25克         瑶柱15克                                                                    香油15克                       粥底600克, m- }# p' V- A, m3 E/ d7 I ⑧冬菜田鸡粥                                                         田鸡80克    冬菜3克           粥底600克 e# Q1 S! p1 a6 a/ P4 ~   ⑨生滚黄鳝粥                                                          黄鳝片80克                   粥底600克   每个煲仔粥姜丝3克。0 A$ J; j( }7 _/ x. G+ J              粥底=1斤米+18斤水熬制出来的粥油 c5 S2 L6 |, z' J+ K 调味：盐350克  味精200克  鸡粉300克

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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艾瑞克

对面有一家喝粥的小店，基本上每天早上都会去光顾，就是觉得做的好吃，食材这些都很新鲜，品种也多，基本上面光辉提到的店里面都有。

秋天的童话

保粥要放油你知吾知