炒莲藕不变黑的好方法

艾瑞克

    1、将藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。

    2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。

    3、煮藕时忌用铁器，炒出来的藕会发黑。

    4、如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

    5、将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出就可以了。

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一刀这国

学习了，辛苦楼主

风川

我只要是炒都黑.

cs168a

学习学习,顶顶顶。

依然沉沦

一般餐厅做发如下。。藕切片泡在水里加白醋，将偶飞水后再泡入冷水。锅入油 加盐味精 水淀粉调匀，下藕翻炒5-6秒起锅即可，，，，鲜白亮泽能保持20分钟不变

芫戒

5# 依然沉沦 你这方法我回去试试，谢谢你哦！