谢谢大家教教我

zhangyinglu

我想问一下大连鲍有人说用九成热水汆20秒就熟了。是真的吗。应该怎么做啊。
还有河豚鱼怎么做啊。谢谢了

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-12238-1-1.html

Ⅺαo厨师

不知道   新手   等师傅解答

依然沉沦

你说的 是新鲜的 鲍~~鱼 不是干制的，，新鲜的 肉质很嫩的 过水时间长 形状 口感都不好了。。。河豚那玩意 肉质鲜嫩 乃鱼中上品 ，，处理方法 有点小复杂  剧毒 不懂的话 别乱搞 出人命的，，，，，

艾瑞克

不懂不懂河豚，复杂的东东。

こ栤唥↖佳楠

海豚鱼没做过但见过，很棘手的高档菜品。处理不当会中毒的，就连死时间长的海豚鱼都会**渗透进皮内。
至于鲍~~鱼，怎么说呢，实际操作和说的是不同的，因为肉质和原材料都不同。
如果所谓非所答，会误人子弟的。
鲜鲍和干鲍差距都很大的。做法也稍有差异。

zhangyinglu

谢谢了啊各位大师

zhangyinglu

我还想问一下。就是那种鲜鲍，它怎么去壳。如果烫一下去的话。那么在加工时在汆水二三十秒不就老了吗，谢谢指教了