新年旺菜——黄金如意肉卷

艾瑞克

　黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成如意的形状，无论是从形，还是寓意来说，都是一道不错的新年菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，如意形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块直接入口，或浇入汤汁，都可。　　食材明细：鸡蛋、肉馅 、胡萝卜、葱、姜、料酒、酱油、盐
　　1、肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。
　　2、鸡蛋充分搅打均匀。
　　3、葱姜与胡萝卜剁成细末。

　　4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。
　　5、不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。
　　6、将蛋皮修整一下。

　　7、蛋皮煎面朝上，抹肉馅。
　　8、将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
　　9、再从另一端对卷。

　　10、卷口朝下，放入盘中。
　　11、放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
　　12、切成约2厘米宽的段，摆盘食用。

    13、成品。
                        
　　小贴士:
　　1、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。
　　2、肉馅要细一点，做出来的蛋卷切口才平整。
　　3、肉馅最好选三分肥七分瘦的，肥肉太多会过腻。
　　4、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。

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