小吃型美食——铁板肉末茄子

艾瑞克

　　铁板肉末茄子属于家常菜菜谱，主要原料是番茄，工艺是烧；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　铁板肉末茄子的原料：番茄；
　　铁板肉末茄子的配料：洋葱，牛肉，酒，糖，盐，生抽；
　　铁板肉末茄子的做法：
　　1.茄子,牛肉(也可用猪肉,因当时家里只有牛肉了),洋葱,番茄,葱；
      
　　2.牛肉剁碎,加盐和姜汁酒腌一下,洋葱和葱都切碎,番茄去皮切碎；
　　3.茄子先切成两段,再两边削去一点,在一边面上每隔1公分左右切一刀,不切断；
　　4.锅热放油,先放入蒜末炒香再放入牛肉末；
　　5.把牛肉末炒散,铲到一边,加油,放入番茄炒一下；
　　6.把牛肉拨下来一起炒,加入茄汁,糖,生抽,蚝油,如果想吃辣的可以放些辣椒酱；
　　7.加入适量的水,调好味备用；
　　8.把茄子放到油锅中炸软；
　　9.铁板锅烧热,放入油,洋葱,炒香；
　　10.把炸过的茄子放到洋葱上,撒些盐煎一下；
　　11.淋入煮好的肉末和茄汁；
　　12.焖一下,撒上葱花即成。

      
　　中国吃网温馨提示：
　　1.番茄常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“番茄炒鸡蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄鸡蛋汤”等。
　　2.烹调时不要久煮。
　　3.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
　　吃出健康：
　　番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
　　番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
　　番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
　　尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
　　经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
　　番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
　　美食禁忌：
　　西红柿忌与石榴同食。
　　急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

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人间净土

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