我的口味菜——沙茶里脊

艾瑞克

　　沙茶里脊属于家常菜菜谱，主要原料是猪肉、竹笋；工艺是炒，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　沙茶里脊的原料：猪肉、竹笋 ；
　　沙茶里脊的配料：沙茶酱；
　　沙茶里脊的调料：酱油、料酒、蒜、盐、花生油、料酒、淀粉、葱、蒜。
　　沙茶里脊的做法：
　　1、将笋尖放沸水锅中煮几分钟后捞出放清水里漂几分钟切片，猪肉切片，蒜和葱切均切末。
　　2、将沙茶酱、酱油、料酒放同一个碗里待用；在肉片里放入淀粉、一大匙酱油、一大匙沙茶酱里的油，抓匀后码味约十分钟。
　　3、锅中放油烧至六成热，下葱蒜末爆出香味后下沙茶酱碗里的所有调料炒半分钟。
　　4、改大火后下肉片炒散，再下笋片续炒约半分钟。
　　5、起锅装盘上桌开吃。
　　中国吃网温馨提示：
　　1、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透（浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法）；
　　2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；
　　3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；
　　4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；
　　5、制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。
                          
　　吃出健康：
　　1、笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的；
　　2、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
　　美食禁忌：
　　1、笋与羊肝相克。
　　2、猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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