热销菜——焖五花肉

艾瑞克

　　焖五花肉属于苏菜菜谱，主要原料是猪肉、竹笋；工艺是焖，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　焖五花肉的原料：猪肉、竹笋；
　　焖五花肉的配料：姜；
　　焖五花肉的调料：冰糖、酱油、黄酒、盐、葱。
　　焖五花肉的做法：
　　1、锅中放水烧开，放少许黄酒和姜片，把五花肉焯水去污去腥。
　　2、换一个沙锅，放入清水、葱段、姜片烧开，将五花肉块、笋段放入，小火炖半个小时。
　　3、加冰糖、酱油、黄酒，盖盖焖炖2个小时（中间翻动一下肉块）。
　　4、将炖好的五花肉和笋移到小沙锅中，浇上汤汁。
　　5、入蒸锅蒸30分钟即可。
　　6、成品。

　　温馨提示：
　　1、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）。
　　2、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味。
　　3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
　　吃出健康：
　　1、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
　　2、笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。
　　美食禁忌：
　　1、猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　2、笋与羊肝相克。

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