魔芋的家常做法

艾瑞克

魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。

　　魔芋魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇

　　六谷等，主要产于东半球热带、亚热带，中国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、**等省山区均有分布。魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，中国有记载的为19种，其中8种为中国特有。

　　下面给大家介绍魔芋家常菜做法：
      


　　原料：光鸭半只（重约600克）、魔芋350克。

　　配料：八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、红泡椒、生姜、大蒜、葱、料酒、鸡精、老抽、生抽、湿淀粉、白糖各适量。

　　做法：

　　1、魔芋的处理：先将魔芋切成粗条。锅中放入适量的水，烧开后下入魔芋，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出；将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干，待用；

　　2、鸭子洗净沥干，斩成块；八角、桂皮、花椒洗净，生姜切片，大蒜去皮拍松，泡椒切成圈，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花；

　　3、锅中放入适量的水烧开，加入少许料酒，下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干；

　　4、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味后下入鸭块，转大火，将鸭块炒至出油（如鸭子较肥出油多的话可舀出一部分油）；

　　5、放入两小勺料酒炒匀后再放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、泡椒，炒出红油；

　　6、再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖，炒至上色；

　　7、下入处理好的魔芋条，翻炒均匀；

　　8、加入没过所有材料的热水，烧开后用汤勺撇去浮沫；

　　9、盖上锅盖，小火将其煮约30分钟；

　　10、放入葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

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卓尔不君

个人红烧的菜一般都是在出锅前调味,
姜应该可以和八角一起下.