肥肠面的正宗做法

断肠人 · 发表于 2011-4-14 22:44:13

求各位大师.肥肠面的做法,要详细一点

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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dsw8212096 · 发表于 2011-4-14 23:21:08

你真大方，我一般都是一个金币掰成两半给。

八百厨杰 · 发表于 2011-4-15 00:24:37

肥肠面做法：将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。
准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。
烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。

8886614 · 发表于 2011-4-15 05:32:56

额滴神来，悬赏用的是金币呀！！！

断刀 · 发表于 2011-4-16 03:21:27

感觉雪菜肥肠面好吃点。

专业教师 · 发表于 2011-4-18 11:04:50

看来版主急需呀

早点点 · 发表于 2011-5-14 14:50:01

呵呵，真逗。

小兔子 · 发表于 2011-6-27 22:50:06

你是刘先华吗？？？？？？？？？？

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