实用的炒汁(新型)

shenbom · 发表于 2011-5-18 21:55:19

宫堡汁
原料:海天老抽 20克.  冰糖粉 15克.  香醋 15克.  花椒 2克.  料酒 25克.  味精 5克.  盐 3克.  蒜未 15克.  姜片 15克.  葱末 25克.  水淀粉 30克.  清汤 50克.  调和油 30克.  干辣交 5克.香油 10克.
制法方法:锅放底油上火烧热后下入花椒,干辣椒出香味,再放入葱,姜煽出香味.倒入其它各料汁,烧至红亮浓稠,淋入香油即成!

                                                                                 鱼香汁
原料:姜末 10克. 蒜末 10克.  泡椒末 25克.  葱花 20克. 盐 5克.  白糖 15克.  海天酱油 10克.  醋 25克.  料酒 25克.  味精 5克.  水淀粉 15克.

制作方法:锅中放25克底油烧热,投入泡椒煽出红油,放葱,姜煽香,倒入酱油,白糖,醋,料酒,昧精,水淀粉兑成的汁.至芡汁红亮,浓稠即成

                                                      糖醋秘汁

原料:白醋 6瓶(500克一瓶). 冰片糖 1000克.

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-13250-1-1.html

shenbom · 发表于 2011-5-18 21:58:16

不知为什么糖醋秘汁没发上去.我就在此补一下吧.
糖醋秘汁

原料:白醋 6瓶(500克一瓶). 冰片糖 1000克. 砂糖 2000克. 番茄沙司(罐装)397克. ok汁 4瓶(335克一瓶). 急汁 100克. 盐 50克. 橙汁 200克. 汤 2000克.

制法: 用一深的不锈钢筒,把所有原料倒入搅拌,用小火慢慢烧开,不断搅拌(因糖多宜焦底).最后冷藏它.

专业教师 · 发表于 2011-5-19 00:04:04

很不错，很实用的调味汁

jackfong · 发表于 2011-5-19 17:04:47

学习收藏了。。。

秋天的童话 · 发表于 2011-5-19 19:57:57

收藏了

luoxu123456 · 发表于 2011-5-19 21:44:51

不错，很实用谢谢了。

okws008 · 发表于 2011-5-20 14:28:23

太好了，还不要钱，谢谢啊！

回首——1980 · 发表于 2011-10-27 13:46:56

很实用谢谢，

百百千 · 发表于 2013-7-19 20:18:11

很不错，很实用

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

实用的炒汁(新型)

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题