关于 葱油 鸡油 的问题。

lvydos

1，葱油方面，用什么油做比较好，都放哪种葱，需要放姜或蒜和花椒大料这些吗。


2，鸡油方面，如果在店里用，鸡油怎么练？需要放姜或蒜和花椒大料这些吗。


3，葱油和鸡油有什么可以结合的方法吗？ 可以用鸡油做葱油吗？

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-13313-1-1.html

依然沉沦

1.葱油 小葱 洋葱 大葱 一般来说 都放点  蒜籽不放的 容易变质。  大料不需要 味道不纯
2 鸡油 放点 葱姜 稍微对点色拉油就可以了。
3 鸡油热菜 高汤 用的多， 葱油增香的 郎才用的多。  2者我个人感觉不要一起用为好，
  味道不同 香味类型不同 可能相克的。
而且鸡油属于油脂性的做凉菜 客人肠胃不好的 容易产生不适。
                               回答完毕希望能帮助您
                                                       依然沉沦 ·····（签）

qd4648

楼上的很热心，赞一个

jxld

我也学习学习谢谢

shenbom

葱油自个可炼制,而鸡油最好买现成的,自己炼费点事.