有谁知道虾滑的制作

何家俊

我们这个地方最近火锅店里很流行虾滑，鱼滑、肉滑的东西，可是我们总做不好，有没有人会做呢望指教

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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依然沉沦

虾滑豆捞店，火锅店比较多，上次去参观澳门豆捞 见过，
基本操作方法跟做 肉圆子的方法差不多， 只不过 虾滑是打碎的 成糊状，调基本味
然后抽打上劲，加蛋清 生粉（跟浆鱼片方法一样）  颜色透明漂亮。直接放冰箱“冷藏"
客人点菜 时候 直接上去 ，客人自己用勺子挖在火锅里面烫着吃。。口感类似果冻。

断刀

楼上的解释很犀利

何家俊

谢谢你朋友

xzg1977xzg

不错。....

午夜12点

我也想知道。。谢谢