YE红烧肉

美味生活

原料：五花肉500克 、 桂皮和八角各少许、 姜5片  、红椒4片

调料：老抽30克、  盐5克、  糖15克、大骨浓汤6克、安琪鸡精2克

做法：1、五花肉切成正方2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅倒      入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2、倒入老抽，大骨浓汤、糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3、放入姜片，盖上盖子，转小火炖40-60分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，加入红椒片、鸡精调成大火收汁即可。

菜肴特点：颜色红润，质地软烂，肥而不腻，添加YE调味品后，起到了提鲜、增鲜、使肉味更加醇厚，压制、去除了肉的腥异味，同时起到了增加肉香味，更加肉香味醇。

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chuyi123

这个是抄的。。。

王高88

王高88