黄山美食节中的冷拼

新刀 · 发表于 2006-11-5 14:59:19

11月3号

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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新刀 · 发表于 2006-11-5 15:01:07

:call:

john_rain · 发表于 2006-11-5 18:23:08

真是太漂亮啦！
请问师傅们，盘里用来表现“碧水”的绿色稠汁是怎么调配出来的？我想学习一下。

新刀 · 发表于 2006-11-5 19:25:37

原帖由 john_rain 于 2006-11-5 18:23 发表
真是太漂亮啦！
请问师傅们，盘里用来表现“碧水”的绿色稠汁是怎么调配出来的？我想学习一下。

一般是用琼脂+食用色素（绿）调的，但一定要注意比例，多了颜就会显得很死。

人间净土 · 发表于 2006-11-5 21:01:57

图片很精美。
那个鹰两脚朝天这个姿势，看着不舒服（个人见解）

烹饪艺术 · 发表于 2006-11-5 21:12:43

创意加技术,就产生了精美的作品

john_rain · 发表于 2006-11-6 15:40:58

谢谢新刀给解答！

youmustme · 发表于 2006-11-8 21:12:53

谢谢楼主的分享 ^_^ 好玩的老鹰

岁月无情 · 发表于 2006-11-17 03:14:13

实属精品，，，，

孔阳 · 发表于 2007-3-3 00:05:36

来几到比较易动的菜啊！这些比较麻烦啊！是一看就会的啊！

人间净土 · 发表于 2007-3-3 08:29:48

原帖由孔阳于 2007-3-3 00:05 发表
来几到比较易动的菜啊！这些比较麻烦啊！是一看就会的啊！

这些都是大赛 ,慢工出细活的菜,当然会比较麻烦.

3162842 · 发表于 2007-4-2 18:38:58

好漂亮,舍不得吃啊

lin1022 · 发表于 2007-4-20 17:45:59

原帖由 人间净土 于 2006-11-5 21:01 发表
图片很精美。
那个鹰两脚朝天这个姿势，看着不舒服（个人见解）

那鹰旁边一定有只脱光的雄鹰吧？~（玩笑话）嘿嘿！~:lol

hdlwjwgoog · 发表于 2007-9-9 13:11:33

[s:12] 挺好的图片

芦想平 · 发表于 2007-9-9 23:07:46

无法用语言表达，精神.

粵港澳 · 发表于 2007-9-10 00:25:46

好，但在南方沒人吃

学海无崖 · 发表于 2007-11-10 13:16:47

不错,,值得学了

liyup133 · 发表于 2007-11-13 22:18:27

不错不错

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