滋补腰花

oeliza · 发表于 2006-11-16 22:45:09

做法:
1.进货要的新鲜猪腰子,先去腰骚.
2.然后凉水冲到肉质很脆血水稍去,然后改梳子花刀.一般先剞上竖刀,然后片3刀(不要断)
3.大蒜剁末,然后放入辣椒节,用清油冲香,香菜切段,飞水备用.
4.切好的腰子,飞水(千万不要飞大了),然后冲凉在放入冰块拔凉.浸泡一会.
5.冬菇一品鲜或者蒸鱼豉油汁少许+步骤3+香油少许+辣椒油少许(辣椒油>香油)+胡椒粉少许+鸡粉少许+蚝油
(不要多放)
6.镇凉的腰子+步骤5拌匀.吗盘,放上飞好水的香菜即可.
ps :镇凉的腰子可以先不拌.先吗盘,然后跟着汁蘸着吃.但是这样的话.汁要+少许盐(不要太咸).先来先上。

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