在家怎么练刀功？

李贞贤 · 发表于 2011-11-18 21:52:12

削无数的材料然后没人吃，那不是浪费了啊。怎么练？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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zhaogc123456 · 发表于 2011-11-19 08:29:24

在家，切土豆片撒！刚开始要慢慢切，要厚薄均匀，等土豆片且好了，在就进一步切土豆丝。就这样你切的原料就可以做干妈土豆片，酸辣土豆丝什么的。每次只切一两顿的就可以了，吃完了又继续。但是切之前一定要对自己有个要求！！！

CEO888 · 发表于 2011-11-19 10:38:23

多帮别人干活，又得一餐饭，又得练手。或者去菜市场捡人家不要的菜，回来自己练。你去厨师学校几万块钱学费，也是这样子的。练翻锅就直接放沙子来翻。哈哈。。。。。

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2011-11-19 14:22:54

只有实际操作才能练成。没有捷径、

djj · 发表于 2011-11-21 06:22:08

去食堂吧。可以切很多菜

xzg1977xzg · 发表于 2011-11-21 08:56:12

熟能生巧

茫然 · 发表于 2011-11-21 12:33:39

多买点土豆、萝卜练习练习

老酒 · 发表于 2011-11-22 21:46:43

在家里，要用心练！
每下一刀要体验、体会！
先要把家什弄好！
能把腰花开好了，就差不多了！

李贞贤 · 发表于 2012-1-30 15:49:44

zhaogc123456 发表于 2011-11-19 08:29
在家，切土豆片撒！刚开始要慢慢切，要厚薄均匀，等土豆片且好了，在就进一步切土豆丝。就这样你切的原料 ...

谢谢，谢谢

李贞贤 · 发表于 2012-1-30 15:51:25

CEO888 发表于 2011-11-19 10:38
多帮别人干活，又得一餐饭，又得练手。或者去菜市场捡人家不要的菜，回来自己练。你去厨师学校几万块钱学费 ...

厉害，可惜不实际！

李贞贤 · 发表于 2012-1-30 15:52:51

老酒发表于 2011-11-22 21:46
在家里，要用心练！
每下一刀要体验、体会！
先要把家什弄好！

再具体点，比如家什要怎么弄？

weiker · 发表于 2012-2-17 15:23:54

练刀先练心，不要顾忌，用心体验和用心做好。必有所成！

谭春华 · 发表于 2012-2-17 22:01:02

李贞贤发表于 2012-1-30 15:52
再具体点，比如家什要怎么弄？

去厨具店，买一厚点儿的菜板，再买两把片刀，一把大的，一把小的，然后买把磨刀棒。
先切土豆和魔芋豆腐。慢慢切就完了。。。

故城 · 发表于 2012-3-18 00:31:51

切土豆丝，肉丝什么的

511511 · 发表于 2012-4-24 19:34:52

要多给老婆做饭，慢慢就练会了。哈哈

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