潮州卤肉,各个地区卤水的制作方法

寒星 · 发表于 2007-4-27 03:01:21

老师，以前我看到过一位老师介绍潮州卤制品的做法，忘了保存，再找就找不着了，可惜了，请老师发个网址好吗，谢谢

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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人间净土 · 发表于 2007-4-27 08:22:05

顶级潮洲专业卤水配方制作的由来(图)
http://www.chu6.com/viewthread.p ... mp;highlight=%C2%B1

卤水配方（一）各个地区配方不同
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卤水的制作和配方
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求助卤肉技巧
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川式卤水
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岁月无情 · 发表于 2007-4-27 11:17:00

全面，，，赶快感谢一下人家吧~

寒星 · 发表于 2007-4-27 16:58:44

感谢人间净土老师的全面介绍，祝愿老师身体健康、财源广进、万事如意、事业青云直上！

人间净土 · 发表于 2007-4-28 08:20:10

原帖由寒星于 2007-4-27 16:58 发表
感谢人间净土老师的全面介绍，祝愿老师身体健康、财源广进、万事如意、事业青云直上！

客气了,
也祝你烹饪技艺---百尺竿头,更进一步.
还归功于各位斑竹的努力,并不是我一人功劳.

博厨魔法师 · 发表于 2007-4-28 21:34:44

呵呵
你真是太谦虚了

t634318144 · 发表于 2007-11-16 11:49:55

哈哈谦虚了

fw66 · 发表于 2007-12-5 22:41:28

感谢！留下了。

莫生的泪 · 发表于 2008-3-27 08:51:13

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小刀 · 发表于 2009-5-1 23:15:06

63016206@qq.com

子成 · 发表于 2009-5-1 23:28:19

谢谢净土老兄的资料

QQ441376560 · 发表于 2009-5-17 10:31:02

Smilies34

高鸡 · 发表于 2009-5-18 11:23:25

早知道这个厨艺交流网就好了。赞

wangbinganzhen · 发表于 2010-6-11 23:16:15

我崇拜人间净土

zhangjie · 发表于 2010-6-19 22:35:04

pp340223 · 发表于 2010-6-20 22:21:23

很全面

zhfsaga · 发表于 2011-5-31 22:26:09

真是好厨艺交流网啊，谢谢各位同仁。

再次领悟 · 发表于 2011-8-27 10:58:41

支持,如此好坛~!~

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