为什么我现在做的泡萝卜没酸味了

心在漂 · 发表于 2011-12-7 10:45:13

以前我做泡萝卜时是把萝卜晾干水份后和凉开水一起放入泡菜缸里,同时也放了盐,烧酒,糖和香料.一个星期后味道是很酸.但可能泡太久了不大好吃.现在我是放水和香料,盐酒后过了一星期再放萝卜.可是萝卜都放了好几天了却一点酸味也没有.也不知是什么原因,难道是我的泡菜缸坏了?求大师们指教

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小猪哼哼 · 发表于 2011-12-7 11:56:22

和泡菜缸没关系，是你泡卤坏了

心在漂 · 发表于 2011-12-7 13:08:14

小猪哼哼发表于 2011-12-7 11:56
和泡菜缸没关系，是你泡卤坏了

我的是新卤水,边缘我也经常加水,怎么就会坏了呢?

CEO888 · 发表于 2011-12-7 13:51:39

那就跟你上次一样做旧可以了嘛

lihaitao008 · 发表于 2011-12-7 19:27:57

天气也有原因，还有盖得结实不要不然不发酵就不会酸了

lihaitao008 · 发表于 2011-12-7 19:32:57

给你个网址你要是能看完的话，你做的一定会很正宗，因为他介绍泡菜的方法在后面一段
:http//www.tudou.com/playlist/p/l7461638i41461507.html

lihaitao008 · 发表于 2011-12-7 19:38:57

发那个网址没有，这里网址里才有跑酸菜实在不好意思
http://www.tudou.com/playlist/p/l7461638i41468993.html

经点 · 发表于 2011-12-8 13:15:04

进来关注哦～～

水中月588 · 发表于 2011-12-8 15:50:03

要放些糖。

fangsan333 · 发表于 2011-12-8 22:01:31

季节不同时间也不同，夏天的话两三天就可以发酸的，冬天最好也要一个星期。另外你做的泡菜一定不好吃！

心在漂 · 发表于 2011-12-10 00:36:11

fangsan333 发表于 2011-12-8 22:01
季节不同时间也不同，夏天的话两三天就可以发酸的，冬天最好也要一个星期。另外你做的泡菜一定不好吃！

我比较少做泡菜,只是偶尔做做.以前做的还是勉强过得去,这次是相当的失败,没有一点味道不说,放进去的大蒜还发芽了

心在漂 · 发表于 2011-12-10 00:39:41

谢谢上面的各位兄弟们,特别是008

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