帮我解决问题，给你5000元

fmrfirst · 发表于 2011-12-15 21:19:04

本人现在做外卖生意，做的模式和传统的也不一样：具体来说就是从外卖店拿货，然后加价卖到北京国贸最高端的写字楼，面向的是白领群体，人员方面的安排是，1个人接电话，抄写订单，然后送到外卖店，1个人把做好的饭菜送到写字楼区域，还有一个人往各个写字楼里面送，送到客户手里，共有我们三个人运作。菜品有70多个。现在和一家外卖店合作。现在主要的问题是
订单来多了，生产不出来，又送不出去，不能按客户的要求按时（12:00左右）送到。客户大多是在11：00—11:40下订单。又要求12:00送到。那么多订单集中在这个很小的时段，在这个时段生产跟不上，生产不出来。生产出来再送，就到12:00以后了。客户又非常抱怨。哪位高手指点一二，本人愿意出5000钱元。帮我解决或优化我们的生产配送。本人qq:9535688440.
说明：订单分布时段：10:30前，11:00—11:40.
我想到的办法有：1.每天固定几样菜，天天换菜品。我可以提前做好一部分。2.11:30以后接到的单子不推掉，保证之前接到的单子按时送到。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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qjast · 发表于 2011-12-15 21:36:01

估计难呀！你可以考虑送菜的增加人，这样送菜就能送过来，至于菜做不出来，你可以划分区域和快餐厅合作，不能让一个快餐把所有的单子多做，这样肯定做不出来。

xzg1977xzg · 发表于 2011-12-15 23:08:33

一个人能送多少份啊，需要增加人手。。。增加合作的快餐店，推荐快餐店的特色菜，其他菜尽量给顾客搭配，你要能够知道客户对菜品口味的需求，营养搭配合理一定能吸引人，菜品需要简而精，看看什么菜需求量大，提前做好准备，给顾客一些好的推荐，制作几种营养均衡的套餐，做几种不同价位让客户选择，主菜用特色菜，其他你就可以自由发挥了，随意搭配，这就要你自己下功夫了。。其他的慢慢就能实践中解决了，。。。

liupope · 发表于 2011-12-15 23:17:50

有几个问题要问楼主才能帮你出主意

1.接电话的人抄好订单送到外卖店需要多长时间？
2.从外卖店到写字楼送餐需要多长时间？
3.从采购材料到做出成品菜品需要多长时间？

4.成品菜的存放时间最长是多少？

建议步骤：
1.统计每日营业额，统计每日菜品在营业额中的占比。例如：昨天营业额2000元，卖了鱼香茄子30份，回锅肉60份，尖椒牛柳13份。。。，那么鱼香茄子占比就是30/2000=0.015，回锅肉0.03，尖椒牛柳0.0065.。。。以此类推，分别计算出当日菜品的占比。专业术语叫“千元用量”
2.根据天气、星期、是否节假日等因素预估当日营业额
3.跟据预估当日的营业额*千元用量=实际菜品的准备量。例如：明天星期5，天气阴冷又下了雪，没人外出吃饭，都想在办公室，估计会卖4600元。那就在11:40前准备：鱼香茄子占0.015*4600=69份，回锅肉0.03*4600=138份，尖椒牛柳0.0065*4600=30份。。。以此类推

到时候你就可以在第一时间内送上可口的饭菜啦！

liupope · 发表于 2011-12-15 23:19:11

以上供参考，祝你成功哈！

CEO888 · 发表于 2011-12-16 00:58:03

5000块太少了。

CEO888 · 发表于 2011-12-16 00:59:08

马上联系我的QQ 115 7280 798我有这方面的经验。

美味你我 · 发表于 2011-12-16 08:02:46

如果那些白领是公司安排午餐的话，给你个方法，请公司经理或者管生活的领导吃个饭，提前预订。这里面的事情就不说了吧。如果是个人随意点菜的话，就暂时没什么好办法。

CEO888 · 发表于 2011-12-16 11:49:44

经营模式有问题，累死也挣不到钱。

卓卓糟鱼 · 发表于 2011-12-16 17:36:10

增加三个人，增加一个合作的外卖店，其中一个人派送，另外一个人在另一个合作的店送往写字楼，
每一家店选出他最出色的外卖，，A,店B,店。比如A的米饭好，B的馒头好，选A 让一拨人一家店负责，选B让一拨人一家店负责，菜单不要重复，到区域后，有派送的两人自行送，避免重复，那个接电话的要备好电脑打印机，随时把地址电话记下来复制成章，避免漏掉，然后由最后一个人送单，为节省开支，这个人可以是同一个接电话的，但尽量工作地址已选在距离两个点较近位置

fmrfirst · 发表于 2011-12-19 22:47:43

非常感谢你的回复，希望进一步沟通交流。qq:953568440.

fmrfirst · 发表于 2011-12-19 22:48:06

非常感谢你的回复，希望进一步沟通交流。qq:953568440.

大道至简 · 发表于 2012-4-13 01:10:44

再帮你顶一下。希望顺利解决。

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