香肠 香料配方

杨仔

前几年 每到过年 家里都会让人做好多香肠 因为我很喜欢吃  今年有事回不了家了 想起了那种味道 .........简单介绍下那种配料：有点像十三香一样的粉末 很香  香肠刚做出来香料味很重  我是河南的  在其他地方没有见过这种香肠   有知道这种香料配方的 请告知 或者你们有其他地区的好吃香肠做法 也行   快过年了 很想自己做点   ..........不知道怎么设置悬赏     就写在这里吧

悬赏 88金币

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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liangsiyuan

河南生产的香肠中的香料叫时萝子，有防腐作用，形状像孜然。有别样香味。一般大的中药店有售，价格也不是太贵。按个人口味酌情添加。祝你好运。

xzg1977xzg

是什么东西啊

天师猫神

四川香肠基本混辣椒粉,五香，盐,味精，花椒粉

卓卓糟鱼

我也是河南的，我知道我妈就放十三香，五香粉，自己制作的花椒茴香面，盐，白糖，味精，姜末，酱油，就这些吧，好像，没太注意过，

美厨娘

我自己灌的香肠是先煮大料水，然后将切好的肉放入大料水，加黄酒糖鸡精，浸泡一夜，味道非常好。大料水就是八角花椒桂皮肉蔻砂仁香叶山奈甘草等几样香料加水熬煮而成。根据个人喜好调节口味。

美厨娘

忘写了盐，和黄酒糖鸡精一起放入大料水中拌匀。

CEO888

缺了一样东西，放什么都没用。要放山黄皮。。。才香。我是广西的。

CEO888

又得20金币。真高兴啊。谢谢。我这里的香肠是油炸的。
祖传正宗桂林米粉技术，我的QQ 115 7280 798欢迎米粉行业的朋友联系我互相学习。

CEO888

CEO888

又快又香又不油腻，因为炸的时候油流出来了。