有谁知道马家羊汤的制作方法，现金购买

声色犬马 · 发表于 2012-1-5 12:36:59

要正宗的，本人正在开店，懂一点点，不正宗的就别来了

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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xzg1977xzg · 发表于 2012-1-5 15:56:20

那个地方的羊肉汤啊。

杨仔 · 发表于 2012-1-5 17:26:35

就凭你说的这些话就不怎么地什么是正宗？？？？味道好才是最重要的不要刻意追求正宗！一方水养一方人.........只要适合自己当地就行了

CEO888 · 发表于 2012-1-5 18:57:35

凡是主动说钱的，到最后都不会给钱。

声色犬马 · 发表于 2012-1-5 20:26:32

有道理，不过我是在从事这个行业，钱公道些。拿来挣钱的东西，怎么会不给呢，关键是要是经过实践，并且口碑好的方子

声色犬马 · 发表于 2012-1-5 20:28:30

CEO888 发表于 2012-1-5 18:57
凡是主动说钱的，到最后都不会给钱。

有道理，不过我是在从事这个行业，钱公道些。拿来挣钱的东西，怎么会不给呢，关键是要是经过实践，并且口碑好的方子

jshan2002 · 发表于 2012-1-5 20:55:09

四川简阳羊肉吧，吃过一次，走的也是清淡烹饪，味道感觉不如我们这边的，楼主把你烧羊肉的方法先说出来，我看看哪里不足。我爷爷我父母包括我三代都是烧羊肉的，感觉能指导你一点。

CEO888 · 发表于 2012-1-5 23:28:50

北方真好。南方羊肉25元一斤，还是带骨头的。

hebtljdw · 发表于 2012-1-6 16:11:28

他家的调料是根据季节增减药料，还要按比例用老汤一起煮才行，简单说你根本学不会。

xzg1977xzg · 发表于 2012-1-7 23:58:40

都是高手

声色犬马 · 发表于 2012-1-9 13:25:01

hebtljdw 发表于 2012-1-6 16:11
他家的调料是根据季节增减药料，还要按比例用老汤一起煮才行，简单说你根本学不会。

杆菌也是，马家的羊汤喝起来有种膻香。膻的那么鲜。膻的让人留恋，我去我们这的马家了，给钱人家也不教，哎。本来我的羊汤馆生意不错。附近来了个老米家后获救不行了，没人家的好喝，想再学学马家的。楼上的朋友批评的对，说没什么正不正宗，可马家的就是好喝，

jshan2002 · 发表于 2012-1-9 21:54:27

其他的不敢保证，但是羊肉汤说配方绝对是功夫熊猫，羊汤想膻点，取材很重要，活杀的最好，山羊口感好，绵羊汤水好，羊汤要好喝上面一定要保证有一层浮油，味道鲜要做点小手脚了，羊汤好坏也要看烧制羊肉量，一锅自来水煮不出一锅汤

风川 · 发表于 2012-1-10 14:55:27

做法简单，没好的食材最难，羊肉最好的就是最简单的调料

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