众人对川菜的误解

博厨魔法师 · 发表于 2007-5-3 22:35:30

曾经有无数次,跟人聊天,我说我是做川菜的,然后对方一定会马上问一句:"那你很喜欢吃麻辣的吧?"
从语法上讲,这个问题属于是非问句,出于诚实,我只好回答"是".可是,我更想说的是----川菜不全等于麻辣

其实这个简单的事实本来没有什么好强调的意义,只不过当我一次又一次发现很多人说"川菜就是麻辣,没什么"的时候,我不得不说点什么了,就算为家乡菜正名吧.

可能外省的人不太清楚以下2点:

1.放辣椒的只是一部分菜而已.我没见过有人在丸子汤里放辣椒的.

2.放辣椒也是为了麻辣,或是酸辣.相信大家想起街边卖的麻辣烫了嘛,我就不说啥了.
总之我想告诉那些不是很了解川菜的朋友：并不是所有的川菜都是麻辣是，川菜也并非以麻辣为主，也有很多不辣的川菜，比如四川名菜：东坡肘子，开水白菜，糖醋排骨，甜烧白等等
希望不了解川菜的朋友能尽快走出对川菜的误区

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