麻辣香锅虾香锅菜配方做法，花钱学的配方，提供小批量试做配方

fengyls126 · 发表于 2012-2-16 16:18:36

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fengyls126 · 发表于 2012-2-16 16:20:54

制作方法：（1）将虾去虾须，背开去虾线；盐笋切成7厘米左右的节；大葱切成6厘米左右的节；姜切片。（2）将虾、盐笋分别入七成热油中炸至金黄，捞出沥油待用；（3）净锅上火加油烧热，放入蒜仔、青红花椒炒香，加入干辣椒、葱节、姜片炒出味，加入香锅底料，下入炸好的虾和盐笋，加盐、味精、鸡粉、白糖调味，加入啤酒、醪糟，用中火将水分炒干，加入香锅油，炒香起锅装盘，