求啤酒鸭的大料打成粉的配方。

郑州南

做啤酒鸭时生肉过完油后。在用油炒辣椒炒姜。放大蒜。白糖。放鸭子。后在放到高压锅里压。这时放打好的料。料我不知道怎么配。总是没有味。料放两勺子。吃饭用的小白勺。我大料打的的品种有20多种。每一样的比例都差不多。打成粉状的料后有5斤左右。放到高压锅后里的料也只有两勺约有50克左右。但就是没有味。出了味也是一股怪味。不是大料所出的味。现求一个料打成粉碎后的配方。

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CEO888

油炸一下八角

冰刃

一般厨师很少搞配方的，也不太愿意随便公布自己的做法，真的想准确配方，只能向网站买了。我见过几种啤酒鸭做法，但没见过用高压锅压的做法，所以不便发表

李琴

制作方法有点不对头

郑州南

油炸一下八角.是个方法。我用过别人的料。同样是放两勺。特别有味。而且在不放到锅里的时候。那料用也有一种香气。而且色样也比较深。我用了发深发黑一点大料打成粉。还是那干不拉几的。有味那料的确看起来有点湿。就像你说油炸过一样。可炸过后就不好打成粉了呀。有时间试试下。

郑州南

CEO888 发表于 2012-2-18 13:12
油炸一下八角

油炸一下八角.是个方法。我用过别人的料。同样是放两勺。特别有味。而且在不放到锅里的时候。那料用也有一种香气。而且色样也比较深。我用了发深发黑一点大料打成粉。还是那干不拉几的。有味那料的确看起来有点湿。就像你说油炸过一样。可炸过后就不好打成粉了呀。有时间试试下。

wangguangdong

我有醉仙鸭爆烤鸭配方