有知道鲶鱼怎剁成大块怎么做不鱼肉成型的吗

郑州南

想做鲶鱼火锅。吃过一种火锅。是鲶鱼酸菜。鲶鱼着色是酱油上过的色一样。鲶鱼成块状。还带鱼皮。肉很筋道不成型。不知道怎么做的。鲶鱼块是提前做好的。

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