清蒸鸦片鱼头,葱烧鲈鱼

人间净土

清蒸鸦片鱼头
汤汁红亮，肉质滑嫩
材料：鸦片鱼头1个，京葱丝1根，红椒丝1只，葱姜各10克
调味料：鼓油汁10克，油15克
做法：
1.       将鱼头洗净，切斜刀件，放入盘中码齐.，排上葱姜
2.       放入笼蒸熟。取出
去掉葱姜淋上鼓油汁，码上京葱丝，红椒丝，浇上亮即可。
摘自 马勺王子厨政网www.chu123.com












葱烧鲈鱼
葱烧鲈鱼
葱烧鲈鱼造型别致，鲜香滑嫩
材料：鲈鱼一条，洋葱半个，京葱2根，小葱1根，香菜10克
调味料：绍酒10克，美极鲜10克，雪菜汁10克，虾鱼露10克，糖适量，盐5克，鸡精2克
做法：
1. 将鲈鱼宰杀洗净，加入调味料腌制入味。
2. 将洋葱，京葱，小葱切丝，鲈鱼用竹排夹好，垫以葱丝，香菜备用
3. 将备好的鲈鱼放入烤炉烤熟，取出装盘即成。

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