京酱肉丝家常做法

管理员人间净土

做这个最开始就是切丝，这个时候得注意，猪肉得斜着切，这样不易碎还特别嫩，所以啊，里脊肉切丝一定要斜着切，这样肉既不会断也不会塞牙。切了肉之后切葱，大葱要切成细丝，记住只用葱白部分。
  
然后就是腌肉丝，这个时候需依次加入盐、料酒、酱油、香油，在调料中加香油，这样味道浓香，拌好后腌上十分钟，这个时候我们做酱汁，做酱汁的配料有甜面酱、白糖、香油搅拌均匀，这个时候我们要上锅蒸，蒸是为了让白糖融化，味道更融合。
  
炒肉时要在油微热后，把肉丝放到锅里，接着用小火温油把酱煸香。下面有酱裹肉丝了，这个时候要注意火候，然而我们很难掌握火候，这个时候有个小窍门，往锅里加入点水淀粉，这样容易裹上酱。这样酱就这样轻松裹上酱了。

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呵呵，好东西