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教你烧出来的鸡块嫩些

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1#楼位置
发表于 2012-5-20 00:19:40 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
烧鸡子前用温水把鸡块  洗洗   再用高油温 过下油        水不能烧开       一定要温水        
希望对同行有帮助




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2#楼位置
发表于 2012-5-20 00:55:25 | 只看该作者
感谢你发表你的经验. 谢谢了!
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ghts
3#楼位置
发表于 2012-5-20 04:38:37 | 只看该作者
谢谢了!
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4#楼位置
发表于 2012-5-20 06:35:12 | 只看该作者
这样，一处理，保证，油星四溅！嫩不敢说，外人看来，这那是厨师厨师做饭啊，简直是钢铁工人在炼钢啊
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5#楼位置
发表于 2012-5-20 08:26:30 | 只看该作者
顶4楼
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6#楼位置
 楼主| 发表于 2012-5-20 15:29:54 | 只看该作者
中华第一厨 发表于 2012-5-20 06:35
这样，一处理，保证，油星四溅！嫩不敢说，外人看来，这那是厨师厨师做饭啊，简直是钢铁工人在炼钢啊

鸡块捞出来控一下水      就行了    就没让你捞 出来就下油锅               
我都用这方法做了N久了        每天都在烧鸡          也没出来一次  


如果是在家中  建议就不要这样做了           饭店地方大        做起来方便


家里的锅太小了
一下锅油就出来了


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nukezhu
7#楼位置
发表于 2012-5-22 05:44:57 | 只看该作者
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8#楼位置
发表于 2012-6-16 23:44:25 来自手机 | 只看该作者
请问楼主用高油温炸能嫩吗？
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9#楼位置
 楼主| 发表于 2012-6-17 07:49:58 | 只看该作者

RE: 教你烧出来的鸡块嫩些

吴汉溪 发表于 2012-6-16 23:44 RE: 教你烧出来的鸡块嫩些
请问楼主用高油温炸能嫩吗？

只是过下油而已…又不是直接炸熟
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10#楼位置
发表于 2012-7-25 01:36:19 | 只看该作者
哦！收到了！
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11#楼位置
发表于 2012-8-15 17:45:36 | 只看该作者
谢谢啦、改天去试一下
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12#楼位置
发表于 2012-8-17 11:49:59 | 只看该作者
我也明天都烧土鸡， 不过没有这样搞过，  感觉这样**肉的本味可能会丢失一部分
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13#楼位置
发表于 2012-12-12 12:05:03 | 只看该作者
可以吗
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14#楼位置
发表于 2013-3-7 21:51:14 | 只看该作者
不知道 俺什么 都不知道
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