各种精美冷菜图库

雕刻者 · 发表于 2006-3-2 23:03:49

兰花目鱼
材料：
　　冬瓜50克
　　鱼茸30克
　　目鱼150克

制作方法：
　　将目鱼打成泥茸、调味、挤丝待用，将冬瓜刻成形，上面放鱼茸蒸熟，中间滑油目鱼丝即可。

特点：
　　形状美观，
　　口味滑嫩。

[ 本帖最后由岁月无情于 2006-9-22 04:04 编辑 ]

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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雕刻者 · 发表于 2006-3-2 23:06:14

浪花天香鱼
原料：红东星斑鱼、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝。

调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖。

做法：

1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。

3．另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。

特色：虾球形似浪花，鱼美味可口

[ 本帖最后由岁月无情于 2006-9-22 03:55 编辑 ]

人间净土 · 发表于 2006-3-16 12:03:20

不错。个个精品。

管理员人间净土 · 发表于 2006-3-20 12:37:18

学习中。收益非浅啊。

孔阳 · 发表于 2006-6-16 23:07:40

希望以后多点这类经典供我们借鉴学习！

岁月无情 · 发表于 2006-7-8 05:27:13

可惜那个东西我想但是做不出啊，，，学习中，，，

371514833 · 发表于 2006-7-10 21:18:28

还可以吗，不错哦

lqfcukhgm · 发表于 2006-8-4 22:48:16

安逸，真是赏心悦目。非常值得学习

shenlingqi · 发表于 2006-8-23 00:23:07

[size=-2]Sample TextSample Text很好啊，目前有个比赛，学习中

zjyufan · 发表于 2006-9-2 18:06:08

如果，，，要是有教程就更好了!!!

v凯旋v · 发表于 2006-9-17 13:06:01

好看...漂亮

岁月无情 · 发表于 2006-9-22 03:53:51

教程来了，，，请大家查阅！！！！

岁月无情 · 发表于 2006-9-22 04:22:42

不好意思，只找到这两个，，继续中，，，

人间净土 · 发表于 2006-9-22 08:52:06

辛苦了，责任感很强。:time:

人间净土 · 发表于 2006-11-2 08:57:02

财富书生再回帖中发表图片，别人不容易看到的。
你可以发表新主题。
（我已经给你处理过了，并且发在新主题里）

烹饪艺术 · 发表于 2006-11-2 22:17:13

学习

财富书生 · 发表于 2006-11-3 14:15:47

图片发错地方了

youmustme · 发表于 2006-11-8 20:35:17

谢谢楼主受益非浅思维和眼界开阔以后方式还是很多的 ^_^

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