鸡腿卷梅干肉做法

管理员人间净土

鸡腿卷梅干肉


1.剔骨
鸡腿里要想加东西就得把骨头取出来，方法特简单，只需要剪刀就能取出骨头来。
剪鸡腿是有技巧的，我们从窄面给它剖开，不能从另一面剖开，否则就包不住了。
剪开鸡腿薄的一面，将连着骨头的部分剪掉，这样一块完整的带皮鸡腿肉就剪下来了。

2.刀背剁鸡肉
而接下来，你可别急着往里面卷东西，我们要先剁。因为鸡肉有的地方厚，有的地方薄，我们卷东西不是特别好卷，我们用刀背给它剁一剁，
这样口感吃来来相当的好。
刀背剁鸡肉，鸡皮不容易破，还可以让鸡肉松散鲜嫩，而且让鸡肉更容易入味，而且让鸡肉卷东西的时候更好包裹，好处多多呀。

3.腌制入味：
鸡肉我们还要腌制一下，为了让它更加入味。
葱段，姜片，胡椒粉，料酒，盐，酱油，腌制10分钟，让鸡肉吃进味道。一会就可以用非常短的烹调方法，让鸡肉保持鲜嫩，
同时入味，一举两得呀。

4.塞入梅干肉
鸡肉卷里面酸酸甜甜的味道就是靠它：杏干，和西梅都可以。
酸酸甜甜，爽口不腻，西梅的味道都可以渗入鸡肉里。。
我们先把西梅里的核去掉，一个鸡腿，一般包括6-7个西梅肉就可以了。

5.蒸制
下一步我们该上锅蒸了，蒸之前，我们用锡纸把它包裹住，目的是让它入味并且定型！
裹上锡纸的鸡肉，会让鸡肉里的肉汁不断循环，鲜嫩跑不了，味道也跑不了，这样鸡肉和西梅的味道可以相互融合。
肉更好吃，西梅也更好吃哦，凉水下锅，蒸制20-25分钟就可以了。

6.晾凉切配
一滴油都不放，里面香甜，外面咸香，内有乾坤的花心大鸡腿，最后您拿出来，务必晾凉以后再进行切配即可，这样再怎么切都不会开了，
如此简单又有创意的方法，您也来试验下吧。

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大师傅

好创意