牛排做法

管理员人间净土 · 发表于 2007-9-28 20:15:26

【菜名】金钱牛排　　
【所属菜系】粤菜　　
【特点】色金黄带红，味脆嫩香甜，作四季皆宜。

金钱牛排
【菜名】金钱牛排　　
【所属菜系】粤菜　　
【特点】色金黄带红，味脆嫩香甜，作四季皆宜。
【原料】　　
牛里脊（净）（500克）、洋山芋（注）（150）、辣酱油（25克）、番茄汁（15克）、白糖（少许）、小苏打粉（3克）地栗粉（3.5克）、黄油（少许）、鸡蛋黄（1只）、精盐（少许）。　　

【制作过程】　　
1、将牛里脊修齐，切成金钱形状块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地栗粉和水50克拌和，腌约一小时　　
2、将洋山芋切成条子（较一指略大），用盐水煮约三分钟，再入生油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。　　
3、再将牛里脊入旺油锅，煎成两面黄（约八成熟），沥干油，加入番茄汁、辣酱油、糖，慢慢烧至汤汁收干起锅，镶在盘的另一边即好。

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曾经沧海 · 发表于 2007-9-30 16:46:03

好啊！厨师的帖子就是精彩！

SS3SS7 · 发表于 2007-10-4 11:47:33

[s:20]6 [s:20]6

罗彬 · 发表于 2007-10-6 20:23:23

谢谢！就是没怎么看懂啊

fw66 · 发表于 2007-12-2 19:47:59

谢谢！收藏了。如果能在详细一些就好了。

wangxiaojia · 发表于 2007-12-5 19:30:36

感谢！！！请问要不要刷什么秘制的酱啊

352199671 · 发表于 2007-12-26 22:16:13

有没有什么秘酱啊？

lanbinghuoyan · 发表于 2007-12-27 15:05:46

向您学习！我也想学习一下粤菜[s:2]

爱品美食的狼 · 发表于 2007-12-28 15:04:23

我吃过很多的牛排但是就跟我想象的不一样~只今没有找大可口的[s:64]

馋猫 · 发表于 2008-1-1 18:22:23

[s:25] [s:25] [s:25]

馋猫 · 发表于 2008-1-1 18:22:58

好诱人啊[s:25] [s:25]

zhtman · 发表于 2008-1-2 01:51:43

谢谢了，找了有段时间的好菜了

cheng9988 · 发表于 2008-6-18 06:11:17

谢谢[s:17] [s:17]

zhourui · 发表于 2008-6-22 15:23:48

谢谢！收藏了。

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